飲食店の記帳ガイド｜食材仕入・人件費・家賃の仕訳
結論：飲食店の経理は「仕入」「人件費」「家賃」の3本柱を押さえればOK
飲食店の経理は複雑に見えますが、売上の大部分を占める3つの費目を正しく処理できれば、あとは応用です。まずはこの3つをマスターしましょう。
食材仕入の仕訳
飲食店の経費で最も大きいのが食材仕入です。
現金で仕入れた場合
仕入高 30,000円 / 現金 30,000円
（業務スーパーで食材仕入）
掛け（後払い）で仕入れた場合
仕入高 50,000円 / 買掛金 50,000円
（○○水産 食材仕入）
支払時：
買掛金 50,000円 / 普通預金 50,000円
（○○水産 買掛金支払い）
人件費の仕訳
アルバイトの給与
給料賃金 200,000円 / 普通預金 180,000円
預り金 20,000円
（アルバイト給与 源泉所得税差引）
社員の給与
給料手当 300,000円 / 普通預金 250,000円
法定福利費 45,000円 預り金 95,000円
（社員給与 社会保険料・源泉税差引）
家賃の仕訳
地代家賃 200,000円 / 普通預金 200,000円
（店舗家賃 4月分）
その他の主要経費
光熱費
水道光熱費 80,000円 / 普通預金 80,000円
（店舗 電気・ガス・水道代）
消耗品（割り箸・紙ナプキン等）
消耗品費 10,000円 / 現金 10,000円
（割り箸・紙ナプキン等）
広告費（食べログ掲載料等）
広告宣伝費 30,000円 / 普通預金 30,000円
（食べログ有料掲載料）
飲食店特有のポイント
- まかない → 材料費は「福利厚生費」で処理
- 食品廃棄 → 「仕入高」に含めるか「雑損失」で処理
- レジの現金過不足 → 「雑損失」「雑収入」で処理
- チップ → 「雑収入」で売上計上
記帳を続けるコツ
飲食店は日々の取引が多いため、溜めると大変です。以下を習慣にしましょう。
- 毎日の売上はレジ締めのタイミングで記録
- 仕入伝票はその日のうちにファイリング
- 週1回は未処理の仕訳をまとめて入力
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